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南京农业大学食品加工与安全（专硕）专业2023年考研招生简章招生目录
招生年份:2023 本院系招生人数: 未公布 食品加工与安全（专硕）专业招生人数: 40 专业代码 : 095135

研究方向

 095135 食品加工与安全(专业学位)  01 (全日制)不区分研究方向 更多研究方向

考试科目

 ①101 思想政治理论②204 英语（二）③341 农业知识综合三 ④903 食品科学概论 更多考试科目信息

初试
参考书目

 341 农业知识综合三参考书：
一.食品卫生学
参考书：
《食品卫生学》，何计国、甄润英主编，北京：中国农业大学出版社，2017年
二.《食品安全管理与法规》
参考书：
《食品安全与质量管理学》，颜廷才、刁恩杰主编，化学工业出版社，2016年；
《食品标准与法规》（第二版），胡秋辉、王承明主编，中国质检出版社&中国标准出版社，2013年；
《食品标准与法规》（第2版），周才琼、张平平主编，中国农业大学出版社，2017年。
三.食品分析与检验技术
教材及主要参考书
教程：《食品分析》谢笔钧，何慧主编，科学出版社，2015年（第二版）
参考书：
1.《食品分析》（第三版）美S.Suzanne Nielsen 著，杨严俊等译，中国轻工业出版社，2012。
2.《食品分析与感官评定》（第二版） 吴谋成主编，中国农业出版社，2011。

903 食品科学概论参考书：
1.《食品科学概论》，张有林主编，北京：科学出版社，2012年；
2.《食品科学概论》，纵伟主编，北京：中国纺织出版社，2015年。 更多初试参考书目信息

复试科目

 复试科目:0801 农畜产品贮藏加工或0802 食品微生物学或0803 食品营养与化学

复试0801 农畜产品贮藏加工参考书：
1.畜产品加工学（第二版），周光宏主编，中国农业出版社，2011.2（2015.3重印）；
2.食品物性学（第二版），李云飞、殷涌光、叙述来、金万镐主编，中国轻工业出版社；
3.食品保藏学，郑永华主编，中国农业出版社。

复试0802 食品微生物学参考书：
1.食品微生物学（第三版），江汉湖、董明盛主编，中国农业出版社，2015年；
2.现代食品生物技术（第二版），陆兆新主编，中国农业出版社2015.5。

复试0803 食品营养与化学参考书：
1.食品化学，迟玉杰主编，化学工业出版社，2012.2(2014.5第2次印刷)；2.食品营养学第二版，周才琼、周玉林主编，2012年，中国质检出版社 更多复试科目信息

同等学力
加试科目

 更多同等学力加试科目

题型结构

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资料说明

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复试
分数线

      南京农业大学食品加工与安全（专硕）专业考研复试分数线对考研人来说是非常重要的信息，考研复试分数线就决定了考多少分才能有机会进复试的一个最低标准。如果南京农业大学食品加工与安全（专硕）专业考研复试分数线过高的话，那么对于基础相对较差的考生肯定就会有一定的难度，而如果南京农业大学食品加工与安全（专硕）专业考研复试分数线较低的话就会比较容易。当然复试分数线也受试题难度等影响，也不能完全根据分数线来判断考研难易程度。我们提供的复试分数线可能来源于大学名研究生院网站，也可能由南京农业大学食品加工与安全（专硕）专业的研究生提供，不代表学校官方数据，可能有误差，供考生参考，如有误差本站不承担相应责任。

>>更多分数线信息

录取比例

      南京农业大学食品加工与安全（专硕）专业考研录取比例代表着你有多大的概率或者可能性考研成功，这是每个考研人都十分关注的非常现实的一个问题。南京农业大学食品加工与安全（专硕）专业考研报录比，顾名思义，是报考人数与录取人数的比例关系。南京农业大学食品加工与安全（专硕）专业研究生历年录取比例以及历年报录比的对每个考生都非常重要。知道了南京农业大学食品加工与安全（专硕）专业研究生录取比例，就可以做到心中有数，在起跑线上就已经处于领先地位了。我们提供的报录比可能来源于大学名研究生院网站，也可能由南京农业大学食品加工与安全（专硕）专业的研究生提供，不代表学校官方数据，可能有误差，供考生参考，如有误差本站不承担相应责任

>>更多录取信息

难度系数

      南京农业大学食品加工与安全（专硕）专业考研难度系数是经过多届(一般3届以上)大量的报考南京农业大学食品加工与安全（专硕）专业研究生的考生根据专业课的难度、分数线、报录比等多种因素分析出来的参考数据，最高为10（代表非常难考，代表强手多，竞争大，需要足够的重视和付出，考研复习时间建议一年以上），最低为3（代表竞争不大，报考人数少，正常情况下好好复习半年左右就有比较大的成功率）。难度系数仅供考生参考，不代表学校官方数据，不对数据承担相应的责任。

>>更多难度分析

导师信息

  >>更多导师信息

研究方向
详情
南京农业大学食品加工与安全（专硕）以上招生信息（招生目录、考试科目、参考书、复试信息）均来源于南京农业大学研究生院，权威可靠。导师信息、历年分数线、招生录取比例、难度分析有些来源于在校的研究生，信息比较准确，但是可能存在一定的误差，仅供大家参考。
南京农业大学食品加工与安全（专硕）专业2022年考研招生简章招生目录
招生年份:2022 本院系招生人数: 129 食品加工与安全（专硕）专业招生人数: 30 专业代码 : 095135

研究方向

 095135 食品加工与安全(专业学位)  01 (全日制)食品加工与安全   更多研究方向

考试科目

 ①101 思想政治理论  ②204 英语（二）  ③341 农业知识综合三  ④903 食品科学概论    更多考试科目信息

初试
参考书目

 341 农业知识综合三
食品卫生学部分：
《食品卫生学》，何计国、甄润英主编，北京：中国农业大学出版社，2017年

《食品安全管理与法规》部分：
《食品安全与质量管理学》，颜廷才、刁恩杰主编，化学工业出版社，2016年；
《食品标准与法规》（第二版），胡秋辉、王承明主编，中国质检出版社&中国标准出版社，2013年；
《食品标准与法规》（第2版），周才琼、张平平主编，中国农业大学出版社，2017年。

食品分析与检验技术部分：
《食品分析》谢笔钧，何慧主编，科学出版社，2015年（第二版）
《食品分析》（第三版）美S.Suzanne Nielsen 著，杨严俊等译，中国轻工业出版社，2012。
《食品分析与感官评定》（第二版） 吴谋成主编，中国农业出版社，2011。

903 食品科学概论
《食品科学概论》，张有林主编，北京：科学出版社，2012年；
《食品科学概论》，纵伟主编，北京：中国纺织出版社，2015年。 更多初试参考书目信息

复试科目

 复试科目:0801 农畜产品贮藏加工或0802 食品微生物学或0803 食品营养与化学

复试参考书：
0801 农畜产品贮藏加工
畜产品加工学（第二版），周光宏主编，中国农业出版社，2011.2（2015.3重印）；
食品物性学（第二版），李云飞、殷涌光、叙述来、金万镐主编，中国轻工业出版社；
食品保藏学，郑永华主编，中国农业出版社。

0802 食品微生物学
食品微生物学（第三版），江汉湖、董明盛主编，中国农业出版社，2015年；
现代食品生物技术（第二版），陆兆新主编，中国农业出版社，2015.5。

0803 食品营养与化学
食品化学，迟玉杰主编，化学工业出版社，2012.2(2014.5第2次印刷)；
食品营养学第二版，周才琼、周玉林主编，2012年，中国质检出版社。 更多复试科目信息

同等学力
加试科目

 更多同等学力加试科目

题型结构

 更多题型结构

资料说明

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南京农业大学食品加工与安全（专硕）专业2021年考研招生简章招生目录
招生年份:2021 本院系招生人数: 149 食品加工与安全（专硕）专业招生人数: 30 专业代码 : 095135

研究方向

 095135 食品加工与安全(专业学位)  01 (全日制)食品加工与安全   更多研究方向

考试科目

 ①101 思想政治理论②204 英语二③341 农业知识综合三④903 食品科学概论   更多考试科目信息

初试
参考书目

 903 食品科学概论
《食品科学概论》，张有林主编，北京：科学出版社，2012年；《食品科学概论》，纵伟主编，北京：中国纺织出版社，2015年。 更多初试参考书目信息

复试科目

 复试科目:0801 农畜产品贮藏加工或0802 食品微生物学或0803 食品营养与化学

畜产品加工学（第二版），周光宏主编，中国农业出版社，2011.2（2015.3重印）；食品物性学（第二版），李云飞、殷涌光、叙述来、金万镐主编，中国轻工业出版社；食品保藏学，郑永华主编，中国农业出版社。

食品微生物学（第三版），江汉湖、董明盛主编，中国农业出版社，2015年；现代食品生物技术（第二版），陆兆新主编，中国农业出版社，2015.5。

食品化学，迟玉杰主编，化学工业出版社，2012.2(2014.5第2次印刷)；食品营养学第二版，周才琼、周玉林主编，2012年，中国质检出版社。

更多复试科目信息

同等学力
加试科目

 更多同等学力加试科目

题型结构

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资料说明

 更多资料说明
南京农业大学食品加工与安全（专硕）专业2020年考研招生简章招生目录
招生年份:2020 本院系招生人数: 未公布 食品加工与安全（专硕）专业招生人数: 30 专业代码 : 095135

研究方向

 095135 食品加工与安全(专业学位)   01 (全日制)食品加工与安全 更多研究方向

考试科目

 ①101 思想政治理论  ②204 英语二  ③341 农业知识综合三  ④903 食品科学概论    更多考试科目信息

初试
参考书目

 341农业知识综合三
包含：1、《计算机基础》；2、《计算机程序设计》2门，各50分；《计算机基础》：《计算机基础》（第四版），顾沈明，清华大学出版社，2018年。《计算机程序设计》：《C程序设计》（第五版），谭浩强，清华大学出版社，2017年。《数据库技术与应用》：《数据库系统简明教程》，王珊，高等教育出版社 ，2004年《农学概论》：《农学概论》（第二版），李存东，科学出版社，2018年。《农业工程概论》：《农业工程概论》，张伟，中国农业出版社，1997年。

903食品科学概论
《食品科学概论》，张有林主编，北京：科学出版社，2012年；《食品科学概论》，纵伟主编，北京：中国纺织出版社，2015年
更多初试参考书目信息

复试科目

 复试科目:0801 农畜产品贮藏加工或0802 食品微生物学或0803 食品营养与化学
参考书目
0801农畜产品贮藏加工
畜产品加工学（第二版），周光宏主编，中国农业出版社，2011.2（2015.3重印）；食品物性学（第二版），李云飞、殷涌光、叙述来、金万镐主编，中国轻工业出版社；食品保藏学，郑永华主编，中国农业出版社。

0802 食品微生物学
食品微生物学（第三版），江汉湖、董明盛主编，中国农业出版社，2015年；现代食品生物技术（第二版），陆兆新主编，中国农业出版社，2015.5。

0803 食品营养与化学
食品化学，迟玉杰主编，化学工业出版社，2012.2(2014.5第2次印刷)；食品营养学第二版，周才琼、周玉林主编，2012年，中国质检出版社。
更多复试科目信息

同等学力
加试科目

 更多同等学力加试科目

题型结构

 更多题型结构

资料说明

 更多资料说明
南京农业大学食品加工与安全（专硕）专业2019年考研招生简章招生目录
招生年份:2019 本院系招生人数: 158 食品加工与安全（专硕）专业招生人数: 未公布 专业代码 : 095135

研究方向

 01 (全日制)食品加工与安全 更多研究方向

考试科目

 ①101 思想政治理论  ②204 英语二  ③341 农业知识综合三  ④903 食品科学概论 更多考试科目信息

初试
参考书目

 341 农业知识综合三：
含：食品卫生学、食品安全管理与法规、食品分析与检验技术

食品卫生学：无参考书

食品安全管理与法规
1、《食品安全控制技术》，李波主编，中国计量出版社，2007年。
2、《食品标准与法规》，艾志录、鲁茂林编著，东南大学出版社，2006年。

食品分析与检验技术：无参考书

903 食品科学概论：
《食品科学概论》，张有林主编，北京：科学出版社，2006年 更多初试参考书目信息

复试科目

 复试科目：
0801 农畜产品贮藏加工
1、畜产品加工学，周光宏主编，中国农业出版社；
2、食品物性学，屠康主编，东南大学出版社；
3、食品贮藏保鲜，郑永华主编，中国计量出版社。

或0802 食品微生物学
微生物学教程，周德庆主编，高等教育出版社。

或0803 食品营养与化学
1、食品化学，夏延斌主编，农业出版社；
2、食品营养学，周玉林主编，计量出版社。 更多复试科目信息

同等学力
加试科目

 更多同等学力加试科目

题型结构

 更多题型结构

资料说明

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南京农业大学食品加工与安全（专硕）专业2017年考研招生简章招生目录
招生年份:2017 本院系招生人数: 199 食品加工与安全（专硕）专业招生人数: 未公布 专业代码 : 095113

研究方向

 01 (全日制)食品加工与安全   更多研究方向

考试科目

 ①101 思想政治理论  ②204 英语二  ③341 农业知识综合三  ④903 食品科学概论    更多考试科目信息

初试
参考书目

 341 农业知识综合三：
含：食品卫生学、食品安全管理与法规、食品分析与检验技术

食品卫生学：无参考书

食品安全管理与法规
1、《食品安全控制技术》，李波主编，中国计量出版社，2007年。
2、《食品标准与法规》，艾志录、鲁茂林编著，东南大学出版社，2006年。

食品分析与检验技术：无参考书

903 食品科学概论：
《食品科学概论》，张有林主编，北京：科学出版社，2006年 更多初试参考书目信息

复试科目

 复试科目：
0801 农畜产品贮藏加工
1、畜产品加工学，周光宏主编，中国农业出版社；
2、食品物性学，屠康主编，东南大学出版社；
3、食品贮藏保鲜，郑永华主编，中国计量出版社。

或0802 食品微生物学
微生物学教程，周德庆主编，高等教育出版社。

或0803 食品营养与化学
1、食品化学，夏延斌主编，农业出版社；
2、食品营养学，周玉林主编，计量出版社。 更多复试科目信息

同等学力
加试科目

 更多同等学力加试科目

题型结构

 更多题型结构

资料说明

 更多资料说明
南京农业大学食品加工与安全（专硕）专业2016年考研招生简章招生目录
招生年份:2016 本院系招生人数: 135 食品加工与安全（专硕）专业招生人数: 未公布 专业代码 : 95113

研究方向

 01 食品加工与安全   更多研究方向

考试科目

 ①101 思想政治理论  ②204 英语二  ③341 农业知识综合三  ④903 食品科学概论 更多考试科目信息

初试
参考书目

 903 食品科学概论 ：
《食品科学概论》，张有林主编，北京：科学出版社，2006年 更多初试参考书目信息

复试科目

 复试科目：
0801 农畜产品贮藏加工
或0802 食品微生物学
或0803 食品营养与化学

0801 农畜产品贮藏加工：
1.畜产品加工学，周光宏主编，中国农业出版社；
2.食品物性学，屠康主编，东南大学出版社；
3.食品贮藏保鲜，郑永华主编，中国计量出版社。

0802 食品微生物学：
微生物学教程，周德庆主编，高等教育出版社。

0803 食品营养与化学：
1.食品化学，夏延斌主编，农业出版社；
2.食品营养学，周玉林主编，计量出版社。 更多复试科目信息

同等学力
加试科目

 更多同等学力加试科目

题型结构

 更多题型结构

资料说明

 更多资料说明
南京农业大学食品加工与安全（专硕）专业2015年考研招生简章招生目录
招生年份:2015 本院系招生人数: 139 食品加工与安全（专硕）专业招生人数: 14 专业代码 : 95113

研究方向

 01 食品加工与安全   更多研究方向

考试科目

 ①101 思想政治理论  ②204 英语二  ③341 农业知识综合三  ④903 食品科学概论    更多考试科目信息

初试
参考书目

 341 农业知识综合三（三选一）
一、农业机械化
《工程力学》：《简明工程力学教程》江南大学力学教研室 编
《机械设计》
濮良贵、纪名刚主编，机械设计（第八版），高等教育出版社，2006
邱宣怀主编，机械设计（第四版），高等教育出版社，1996
《农业机械与设备》
《农业机械学》 上、下册 南京农业大学主编,中国农业出版社出版

二、农业信息化
计算机程序设计：《新编Visual Basic 程序设计教程》；主编：牛又奇；苏州大学出版社
数据库技术与应用
《数据库系统概论简明教程》 高等教育出版社 王珊
网络技术与应用
《计算机网络技术与应用简明教程》，田增国等。清华大学出版社
三、食品加工与安全
食品卫生学
食品安全管理与法规
教 材：
《食品安全控制技术》，贾英民主编，中国农业出版社，2006年。
《食品标准与法规》，胡秋辉、王承明编著，中国计量出版社，2006年。
参考书：
《食品安全控制技术》，李波主编，中国计量出版社，2007年。
《食品标准与法规》，艾志录、鲁茂林编著，东南大学出版社，2006年
食品分析与检验技术


903 食品科学概论
《食品科学概论》，张有林主编，北京：科学出版社，2006年 更多初试参考书目信息

复试科目

 科目:(三选一）
0801 农畜产品贮藏加工
0802 食品微生物学
0803 食品营养与化学
参考书：
0801 农畜产品贮藏加工
畜产品加工学，周光宏主编，中国农业出版社；食品物性学，屠康主编，东南大学出版社；食品贮藏保鲜，郑永华主编，中国计量出版社。

0802 食品微生物学
微生物学教程，周德庆主编，高等教育出版社。

0803 食品营养与化学
食品化学，夏延斌主编，农业出版社；食品营养学，周玉林主编，计量出版社。 更多复试科目信息

同等学力
加试科目

 更多同等学力加试科目

题型结构

 更多题型结构

资料说明

 更多资料说明
南京农业大学食品加工与安全（专硕）专业2014年考研招生简章招生目录
招生年份:2014 本院系招生人数: 121 食品加工与安全（专硕）专业招生人数: 10 专业代码 : 95113

研究方向

 01 食品加工与安全 更多研究方向

考试科目

 ①101 思想政治理论  ②204 英语二  ③341 农业知识综合三  ④903 食品科学概论    更多考试科目信息

初试
参考书目

 《农业知识综合三》-农业机械化
《工程力学》工程硕士
参考教材
《简明工程力学教程》江南大学力学教研室 编
《机械设计》
参考书目
1. 濮良贵、纪名刚主编，机械设计（第八版），高等教育出版社，2006
2. 邱宣怀主编，机械设计（第四版），高等教育出版社，1996
《农业机械与设备》
参考书：《农业机械学》 上、下册 南京农业大学主编,中国农业出版社出版《农业知识综合三》-农业信息化

“计算机程序设计”科目
本科目参考书：
《新编Visual Basic 程序设计教程》；主编：牛又奇；苏州大学出版社

“数据库技术与应用”科目
参考书目：《数据库系统概论简明教程》 高等教育出版社 王珊

“网络技术与应用”
主要参考书目：
《计算机网络技术与应用简明教程》，田增国等。清华大学出版社

《农业知识综合三》-食品加工与安全

食品卫生学考试大纲
食品卫生与检验以食品微生物检验部分为主，通过本课程的教学，要求学生了解食品卫生与检验在现代食品生产、贸易、消费中的地位和作用；了解国外食品卫生与检验的概况和发展趋势；学习食品卫生与检验的原理与方法；掌握卫生检验的理论知识和实验技能；掌握食品卫生与检验知识体系中的思维方法和一般规律。

《食品安全管理与法规》
教材及主要参考书
教 材：《食品安全控制技术》，贾英民主编，中国农业出版社，2006年。
《食品标准与法规》，胡秋辉、王承明编著，中国计量出版社，2006年。
参考书：《食品安全控制技术》，李波主编，中国计量出版社，2007年。
《食品标准与法规》，艾志录、鲁茂林编著，东南大学出版社，2006年。
 更多初试参考书目信息

复试科目

 复试科目:0801 农畜产品贮藏加工或0802 食品微生物学或0803 食品营养与化学

参考书：
0801 农畜产品贮藏加工
畜产品加工学，周光宏主编，中国农业出版社；食品物性学，屠康主编，东南大学出版社；食品贮藏保鲜，郑永华主编，中国计量出版社。

0802 食品微生物学
微生物学教程，周德庆主编，高等教育出版社。

0803 食品营养与化学
食品化学，夏延斌主编，农业出版社；食品营养学，周玉林主编，计量出版社。 更多复试科目信息

同等学力
加试科目

 更多同等学力加试科目

题型结构

 更多题型结构

资料说明

 更多资料说明
南京农业大学食品加工与安全（专硕）专业2013年考研招生简章招生目录
招生年份:2013 本院系招生人数: 未公布 食品加工与安全（专硕）专业招生人数: 未公布 专业代码 : 95113

研究方向

 01食品加工与安全 更多研究方向

考试科目

 ①101思想政治理论  ②204英语二  ③341农业知识综合三  ④903食品科学概论 更多考试科目信息

初试
参考书目

 903食品科学概论
《食品科学概论》，张有林主编，北京：科学出版社，2006年

341农业知识综合三（食品卫生学
、食品安全管理与法规、食品分析与检验技术）
食品卫生学
食品卫生与检验以食品微生物检验部分为主，通过本课程的教学，要求学生了解食品卫生与检验在现代食品生产、贸易、消费中的地位和作用；了解国外食品卫生与检验的概况和发展趋势；学习食品卫生与检验的原理与方法；掌握卫生检验的理论知识和实验技能；掌握食品卫生与检验知识体系中的思维方法和一般规律。

食品安全管理与法规
教材及主要参考书
教 材：《食品安全控制技术》，贾英民主编，中国农业出版社，2006年。
《食品标准与法规》，胡秋辉、王承明编著，中国计量出版社，2006年。
参考书：《食品安全控制技术》，李波主编，中国计量出版社，2007年。
《食品标准与法规》，艾志录、鲁茂林编著，东南大学出版社，2006年。







 更多初试参考书目信息

复试科目

 【复试科目】
537农畜产品贮藏加工或538食品微生物学或539食品营养与化学;

【复试书目】
537 农畜产品贮藏加工
畜产品加工学，周光宏主编，中国农业出版社；
食品物性学，屠康主编，东南大学出版社；
食品贮藏保鲜，郑永华主编，中国计量出版社。

538 食品微生物学
微生物学教程，周德庆主编，高等教育出版社。

539 食品营养与化学
食品化学，夏延斌主编，农业出版社；食品营养学，周玉林主编，计量出版社。 更多复试科目信息

同等学力
加试科目

 更多同等学力加试科目

题型结构

 更多题型结构

资料说明

 更多资料说明
南京农业大学食品加工与安全（专硕）专业2012年考研招生简章招生目录
招生年份:2012 本院系招生人数: 未公布 食品加工与安全（专硕）专业招生人数: 未公布 专业代码 : 95113

研究方向

 01食品加工与安全 更多研究方向

考试科目

 ①101思想政治理论  ②204英语二  ③341农业知识综合三  ④903食品科学概论 更多考试科目信息

初试
参考书目

 903食品科学概论
《食品科学概论》，张有林主编，北京：科学出版社，2006年

341农业知识综合三
食品卫生学、食品分析与检验、食品法规、食品标准与法规 更多初试参考书目信息

复试科目

 复试科目：
537农畜产品贮藏加工或538食品微生物学或539食品营养与化学;

复试参考书目：
537农畜产品贮藏加工
畜产品加工学，周光宏主编，中国农业出版社；
食品物性学，屠康主编，东南大学出版社；
食品贮藏保鲜，郑永华主编，中国计量出版社。
538食品微生物学
微生物学教程，周德庆主编，高等教育出版社。
539食品营养与化学
食品化学，夏延斌主编，农业出版社；
食品营养学，周玉林主编，计量出版社。 更多复试科目信息

同等学力
加试科目

 更多同等学力加试科目

题型结构

 更多题型结构

资料说明

 更多资料说明
南京农业大学食品加工与安全（专硕）专业2011年考研招生简章招生目录
招生年份:2011 本院系招生人数: 未公布 食品加工与安全（专硕）专业招生人数: 未公布 专业代码 : 95113

研究方向

 01食品加工与安全 更多研究方向

考试科目

 ①101思想政治理论  ②204英语二  ③341农业知识综合三  ④903食品科学概论 更多考试科目信息

初试
参考书目

 《食品科学概论》，张有林主编，北京：科学出版社，2006年 更多初试参考书目信息

复试科目

 更多复试科目信息

同等学力
加试科目

 更多同等学力加试科目

题型结构

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资料说明

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