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长沙理工大学化工原理考点归纳
长沙理工大学食品科学与工程专业历年招生信息
| 招生年份:2023 | 本院系招生人数: 未公布 | 食品科学与工程专业招生人数: 24 | 专业代码 : 083200 |
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研究方向 |
083200 食品科学与工程 01(全日制)食品科学 02(全日制)粮食、油脂及植物蛋 白工程 03(全日制)农产品加工及贮藏工 程 04(全日制)水产品加工及贮藏工 程 05(全日制)食品安全 更多研究方向 | ||
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考试科目 |
①101 思想政治理论 ②201 英语(一) ③302 数学(二) ④834 生物化学 更多考试科目信息 | ||
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初试 |
更多初试参考书目信息 | ||
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复试科目 |
F2001 食品工艺学 更多复试科目信息 | ||
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同等学力 |
①接收食品科学与工
程、食品质量与安全、 生物工程、生物科学、 生物技术、化学等专业 的考生报考。 ②不招收同等学力考 生。 更多同等学力加试科目 |
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题型结构 |
更多题型结构 | ||
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资料说明 |
更多资料说明 | ||
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复试 |
>>更多分数线信息 | ||
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录取比例 |
>>更多录取信息 | ||
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难度系数 |
>>更多难度分析 | ||
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导师信息 |
>>更多导师信息 | ||
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研究方向 |
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| 招生年份:2022 | 本院系招生人数: 120 | 食品科学与工程专业招生人数: 23 | 专业代码 : 083200 |
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研究方向 |
083200 食品科学与工程 01（全日制）食品生物技术 02（全日制）天然产物化学与功 能性食品 03（全日制）粮油及植物蛋白工程 04（全日制）食物资源开发利用 与农产品加工新技术 05（全日制）水产品加工与贮藏 工程 更多研究方向 | ||
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考试科目 |
①101 思想政治理论 ②201 英语（一） ③302 数学（二） ④834 生物化学 更多考试科目信息 | ||
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初试 |
834 生物化学：
1．《生物化学》．王镜岩主编．高等教育出版社，2010，第三版。 2．《生物化学教程》．王镜岩主编．高等教育出版社，2008，第一版。 更多初试参考书目信息 |
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复试科目 |
复试专业课：F0903 食品工艺学
参考书目： 1、《食品工艺学》，夏文水主编，中国轻工业出版社，2007年； 2、《食品工艺学（上、中、下）》，天津轻院无锡轻院合编，中国轻工业出版社，1984年。 三、题型 试卷满分为100分，其中：名词解释题占30%，问答题占50%，综述题占20%。 更多复试科目信息 |
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同等学力 |
同等学力加试科目：
J0901 食品化学。 J0902 微生物学（食品）。 参考书目： J0901 食品化学： 1．《食品化学》.王璋，许时婴，汤坚主编，中国轻工业出版社，2010, 第三版。 2．《食品化学》．王文君主编．华中科技大学出版社，2016，第二版。 三、题型 试卷满分为100分，其中：名词解释占20%，填空选择题占20%，简答题占40%，分析论述题占20%。 J0902 微生物学（食品）： 1．周德庆.微生物学教程（第三版）[M].北京：高等教育出版社，2011年. 2．江汉湖、董明盛.食品微生物学（第三版）[M].北京：中国农业出版社，2010年. 三、题型 试卷满分为100分，其中：名词解释 20分；问答及综述题 50分；方案设计等综合题30 分。 更多同等学力加试科目 |
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题型结构 |
名词解释、填空、选择题占50%，问答、计算分析题占35%，实验设计占15%。 更多题型结构 | ||
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资料说明 |
更多资料说明 | ||
| 招生年份:2021 | 本院系招生人数: 未公布 | 食品科学与工程专业招生人数: 24 | 专业代码 : 083200 |
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研究方向 |
083200 食品科学与工程 01 (全日制)食品生物技术 02 (全日制)天然产物化学 与功能性食品 03 (全日制)粮油及植物蛋 白工程 04 (全日制)食物资源开发 利用与农产品加工新技术 05(全日制)水产品加工与 贮藏工程 更多研究方向 | ||
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考试科目 |
①101 思想政治理论 ②201 英语一 ③302 数学二 ④834 生物化学 更多考试科目信息 | ||
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初试 |
834 生物化学
1．《生物化学》．王镜岩主编．高等教育出版社，2010，第三版。 2．《生物化学教程》．王镜岩主编．高等教育出版社，2008，第一版。 更多初试参考书目信息 |
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复试科目 |
复试专业课： F0903 食品工 艺学
复试专业课参考书： 1、《食品工艺学》，夏文水主编，中国轻工业出版社，2007年； 2、《食品工艺学（上、中、下）》，天津轻院无锡轻院合编，中国轻工业出版社，1984年。 更多复试科目信息 |
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同等学力 |
①接收食品科学与工程、食 品质量与安全、生物工程、 生物科学、生物技术、化学 等专业的考生报考。
②招收同等学力考生。 同等学力加试科目： J0901 食品化学。 J0902 微 生物学(食品)。 同等学力加试科目参考书： J0901 食品化学 1．《食品化学》.王璋，许时婴，汤坚主编，中国轻工业出版社，2010, 第三版。 2．《食品化学》．王文君主编．华中科技大学出版社，2016，第二版。 J0902 微生物学(食品) 1．周德庆.微生物学教程（第三版）[M].北京：高等教育出版社，2011年. 2．江汉湖、董明盛.食品微生物学（第三版）[M].北京：中国农业出版社，2010年. 更多同等学力加试科目 |
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题型结构 |
834 生物化学
名词解释、填空、选择题占50%，问答、计算分析题占35%，实验设计占15%。 更多题型结构 |
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资料说明 |
更多资料说明 | ||
| 招生年份:2020 | 本院系招生人数: 106 | 食品科学与工程专业招生人数: 20 | 专业代码 : 083200 |
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研究方向 |
083200 食品科学与工程 01(全日制)食品生物技术 02(全日制)天然产物化学与功能性食品 03(全日制)粮油及植物蛋白工程 04(全日制)食物资源开发利用与农产品加工新技术 05(全日制)水产品加工与贮藏工程 更多研究方向 | ||
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考试科目 |
①101 思想政治理论 ②201 英语一 ③302 数学二 ④834 生物化学 更多考试科目信息 | ||
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初试 |
（招生人数 18，推免生人数 2）
834 生物化学 1．《生物化学》．王镜岩主编．高等教育出版社，2010，第三版。 2．《生物化学教程》．王镜岩主编．高等教育出版社，2008，第一版。 更多初试参考书目信息 |
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复试科目 |
复试专业课：F0903 食品工艺学
题型 试卷满分为100分，其中：名词解释题占30%，问答题占50%，综述题占20%。 四、参考教材 1、《食品工艺学》，夏文水主编，中国轻工业出版社，2007年； 2、《食品工艺学（上、中、下）》，天津轻院无锡轻院合编，中国轻工业出版社，1984年。 更多复试科目信息 |
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同等学力 |
①接收食品科学与工程、食
品质量与安全、生物工程、 生物科学、生物技术、化学 等专业的考生报考。 ②招收同等学力考生。 同等学力加试科目： J0901 食品化学。 题型 试卷满分为100分，其中：名词解释占20%，填空选择题占20%，简答题占40%，分析论述题占20%。 四、参考教材 1．《食品化学》.王璋，许时婴，汤坚主编，中国轻工业出版社，2010, 第三版。 2．《食品化学》．王文君主编．华中科技大学出版社，2016，第二版。 J0902 微生物学(食品)。 题型 试卷满分为100分，其中：名词解释 20分；问答及综述题 50分；方案设计等综合题30 分。 四、参考教材 1．周德庆.微生物学教程（第三版）[M].北京：高等教育出版社，2011年. 2．江汉湖、董明盛.食品微生物学（第三版）[M].北京：中国农业出版社，2010年. 更多同等学力加试科目 |
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题型结构 |
834 生物化学
试卷满分为150分，其中：名词解释、填空、选择题占50%，问答、计算分析题占35%，实验设计占15%。 更多题型结构 |
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资料说明 |
更多资料说明 | ||
| 招生年份:2019 | 本院系招生人数: 96 | 食品科学与工程专业招生人数: 16 | 专业代码 : 083200 |
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研究方向 |
01(全日制)食品生物技术 02(全日制)天然产物化学与功能性食品 03(全日制)粮油及植物蛋白工程 04(全日制)食物资源开发利用与农产品加工新技术 05(全日制)水产品加工与贮藏工程 更多研究方向 | ||
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考试科目 |
①101 思想政治理论 ②201 英语一 ③302 数学二 ④834 生物化学、 835 微生物学(食品)、 855 食工原理 任选一 更多考试科目信息 | ||
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初试 |
834 生物化学
1．《生物化学》．王镜岩主编．高等教育出版社，2010，第三版。 2．《生物化学教程》．王镜岩主编．高等教育出版社，2008，第一版。 835 微生物学(食品) 1．周德庆.微生物学教程（第三版）[M].北京：高等教育出版社，2011年. 2．江汉湖、董明盛.食品微生物学（第三版）[M].北京：中国农业出版社，2010年. 855 食工原理 1．《食品工程原理》．杨同舟、于殿宇主编．中国农业出版社，2011年2月出版。 2．《食品工程原理》．刘伟民,赵杰文主编．中国轻工出版社，2014年8月出版。 更多初试参考书目信息 |
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复试科目 |
复试专业课：
F0903 食品工艺学 参考教材 1、《食品工艺学》，夏文水主编，中国轻工业出版社，2007年； 2、《食品工艺学（上、中、下）》，天津轻院无锡轻院合编，中国轻工业出版社，1984年。 备注： ①接收食品科学与工程、食 品质量与安全、生物工程、 生物科学、生物技术、化学 等专业的考生报考。 ②招收同等学力考生。 同等学力加试科目：不可与初试科目重复 J0901 食品化学 参考教材 1．《食品化学》.王璋，许时婴，汤坚主编，中国轻工业出版社，2010, 第三版。 2．《食品化学》．王文君主编．华中科技大学出版社，2016，第二版。 J0902 微生物学(食品) 参考教材 1．周德庆.微生物学教程（第三版）[M].北京：高等教育出版社，2011年. 2．江汉湖、董明盛.食品微生物学（第三版）[M].北京：中国农业出版社，2010年 J0903生物化学 参考教材 1．《生物化学》．王镜岩主编．高等教育出版社，2010，第三版。 2．《生物化学教程》．王镜岩主编．高等教育出版社，2008，第一版。 更多复试科目信息 |
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同等学力 |
更多同等学力加试科目 | ||
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题型结构 |
更多题型结构 | ||
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资料说明 |
更多资料说明 | ||
| 招生年份:2017 | 本院系招生人数: 71 | 食品科学与工程专业招生人数: 14 | 专业代码 : 083200 |
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研究方向 |
01 食品生物技术 02 天然产物化学与功能性食品 03 粮油及植物蛋白工程 04 食物资源开发利用与农产品加工新技术 05 水产品加工与贮藏工程 更多研究方向 | ||
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考试科目 |
①101 思想政治理论 ②201 英语一 ③302 数学二 ④834 生物化学、835 微生物学（食 品）、836 化工原理任选一 更多考试科目信息 | ||
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初试 |
更多初试参考书目信息 | ||
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复试科目 |
复试专业课：
F0903 食品工艺学 备注： ①接收食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程、生物科学、生物技术、化学等专业的考生报考。 ②招收同等学力考生。 同等学力加试科目： ①J0901 食品化学； ②J0902 微生物学（食品）或 J0903 生物化学（不可与初试科目重复）。 更多复试科目信息 |
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同等学力 |
更多同等学力加试科目 | ||
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题型结构 |
更多题型结构 | ||
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资料说明 |
更多资料说明 | ||
| 招生年份:2016 | 本院系招生人数: 未公布 | 食品科学与工程专业招生人数: 9 | 专业代码 : 83200 |
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研究方向 |
01 食品生物技术 02 天然产物化学与功能性食品 03 粮油及植物蛋白工程 04 食物资源开发利用与农产品加工新技术 05 水产品加工与贮藏工程 更多研究方向 | ||
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考试科目 |
①101 思想政治理论 ②201 英语一 ③302 数学二 ④834 生物化学、835 微生物学（食品）、836 化工原理任选一 更多考试科目信息 | ||
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初试 |
更多初试参考书目信息 | ||
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复试科目 |
复试专业课： F0903 食品工艺学 注： ①接收食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程、生物科学、生物技术、化学等专业的考生报考； ②招收同等学力考生。 同等学力加试科目： J0901 食品化学； J0902 微生物学（食品）或 J0903 生物化学（不可与初试科目重复） 更多复试科目信息 |
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同等学力 |
更多同等学力加试科目 | ||
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题型结构 |
更多题型结构 | ||
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资料说明 |
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| 招生年份:2015 | 本院系招生人数: 63 | 食品科学与工程专业招生人数: 9 | 专业代码 : 83200 |
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研究方向 |
01 食品生物技术 02 天然产物化学与功能性食品 03 粮油及植物蛋白工程 04 食物资源开发利用与农产品加工新技术 05 水产品加工与贮藏工程 更多研究方向 | ||
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考试科目 |
①101 思想政治理论 ②201 英语一 ③302 数学二 ④834 生物化学、835 微生物学（食品）、836 化工原理（任选一） 更多考试科目信息 | ||
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初试 |
更多初试参考书目信息 | ||
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复试科目 |
复试专业课：F0903 食品工艺学 同等学力加试科目（不可与初试科目重复）： J0901 食品化学；J0902 微生物学（食品）或 J0903 生物化学 备注： ①接收食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程、生物科学、化学等专业的考生报考； ②招收同等学力考生。 ③院联系电话：0731-85258724 。 更多复试科目信息 |
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同等学力 |
更多同等学力加试科目 | ||
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题型结构 |
更多题型结构 | ||
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资料说明 |
更多资料说明 | ||
| 招生年份:2014 | 本院系招生人数: 未公布 | 食品科学与工程专业招生人数: 11 | 专业代码 : 83200 |
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研究方向 |
01 食品生物技术 02 天然产物化学与功能性食品 03 粮油及植物蛋白工程 04 食物资源开发利用与农产品加工新技术 05 水产品加工与贮藏工程 更多研究方向 | ||
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考试科目 |
①101思想政治理论 ②201英语一 ③302数学二 ④834生物化学、835微生物学（食品）、836化工原理任选一 更多考试科目信息 | ||
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初试 |
更多初试参考书目信息 | ||
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复试科目 |
复试专业课：538食品工艺学 备注： 1、▲为具有博士学位授予权的一级学科 2、院联系电话： 0731-85258724 3、①接受食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程、生物科学、化学等专业的考生报考； ②招收同等学力考生。 同等学力加试科目： 619食品化学 620微生物学（食品）或621生物化学（不可与初试科目重复） 更多复试科目信息 |
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同等学力 |
更多同等学力加试科目 | ||
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题型结构 |
更多题型结构 | ||
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资料说明 |
更多资料说明 | ||
| 招生年份:2013 | 本院系招生人数: 未公布 | 食品科学与工程专业招生人数: 14 | 专业代码 : 83200 |
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研究方向 |
01 食品生物技术 02 天然产物化学与功能性食品 03 粮油及植物蛋白工程 04 食物资源开发利用与农产品加工新技术 05 水产品加工与贮藏工程 更多研究方向 | ||
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考试科目 |
①101思想政治理论 ②201英语一 ③302数学二 ④834生物化学、835微生物学（食品）、836化工原理任选一 更多考试科目信息 | ||
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初试 |
834生物化学 静态生化部分包括糖化学、蛋白质化学、脂化学、核酸化学、维生素和酶；动态生化包括物质代谢和能量代谢、各种物质在体内的主要代谢途径以及生物体内的代谢调控方式，特别是信息大分子的生物合成、信息传递方式及其调控。 835微生物学（食品） 微生物学与食品微生物学的内涵；微生物的形态、构造与功能，食品中常见的微生物类群及其意义；微生物的营养与培养；微生物产能方式和发酵途径及其在食品中的应用，代谢调节与发酵控制；微生物的生长规律，影响微生物生长的因素、生长控制的手段与技术及其在食品相关领域的应用；微生物遗传变异的基本理论，微生物育种；微生物生态学的基本原理及其应用；抗原、抗体的基本概念、抗原抗体反应的规律，免疫学技术及其应用；微生物分类与鉴定的基本概念、方法和技术；微生物与食品腐败变质、食品生产加工保藏和食品质量与安全；了解食品微生物学的研究进展和最新动态；基本的食品微生物学实验技术（显微镜观察技术、微生物分离、培养与计数技术、微生物生理生化反应、菌种保藏技术、新型技术在食品微生物学中的应用）。 836化工原理 流体流动：流体的物理性质，流体静力学基本方程，流体流动基本方程，流体流动现象，流动阻力，流量测量及管路计算；流体输送机械：离心泵，其它类型液体输送机械，离心式风机的性能与选择；机械分离：沉降速度；重力沉降与离心沉降的原理与设备，颗粒及固定床床层的特性；流体通过固定床的压降；过滤速率方程及其在恒压恒速条件下的应用；过滤设备；过滤机的生产能力；传热：热传导，两流体间的热量传递，对流传热系数，热辐射，换热器（加热与冷却方法，常用换热器，传热的强化与削弱）；蒸发：蒸发设备，单效蒸发，多效蒸发；蒸馏：二元物系的汽液平衡，蒸馏方式，二元物系精馏的计算，其它蒸馏方式及板式塔；吸收：气液相平衡，传质机理与吸收速率，吸收（解吸）塔的计算，其它类型吸收（概念），填料塔；萃取：萃取的基本概念，萃取操作的流程和计算，萃取设备；干燥：湿空气的性质及湿度图，干燥器的物料衡算与热量衡算，干燥器。 更多初试参考书目信息 |
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复试科目 |
复试专业课： 538食品工艺学 备注： ①接受食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程、生物科学、化学等专业的考生报考； ②招收同等学力考生。 同等学力加试科目： 619食品化学 620微生物学（食品）或621生物化学（不可与初试科目重复） 考试范围： 538食品工艺学 食品的概念：食品的功能与特性，食品加工工艺概念，食品工业及其发展趋势包括我国食品工业的概况；食品的脱水：食品干藏原理，食品的干燥机制，食品的干制方法，干制品的包装和贮藏；食品的热处理与杀菌：热处理原理，热处理技术，热处理与产品质量；食品冷冻：食品低温保藏原理，食品的冷却与冷藏，低温气调贮藏，食品的冻结与冻藏，冷耗量与冻结时间预测，冷冻食品包装与贮藏； 食品的腌渍发酵和烟熏处理：食品的腌渍保藏，食品的发酵保藏，食品的烟熏处理，半干半湿食品，主要发酵食品的保藏作用；食品的化学保藏：食品化学保藏的定义和特点，食品防腐剂及其使用，食品抗氧化剂，食品添加剂及其使用；食品的辐射保藏：辐射的基本概念，食品辐照保藏原理，辐照在食品保藏中的应用；食品加工工艺：各类制品（肉类制品、水产制品、乳制品、果蔬制品、软饮料、糖果巧克力制品、谷物制品）原料特性；典型食品的加工工艺。 619食品化学 水：水与溶质的相互作用；水分活度定义和测定方法；水分吸着等温线含义和作用；食品中水分活度与其稳定性关系；了解分子流动性与食品稳定性的关系；碳水化合物：单糖主要理化性质；美拉德反应和焦糖化反应具体过程，对食品色泽和风味的影响，如何防止和利用？食品中重要低聚糖的理化性质、生理功能及应用；了解几种重要的水溶性、非淀粉食品多糖的化学本质、性质、形成凝胶的原理及应用；淀粉的化学结构、糊化、老化和水解；脂类：脂的基本理化性质；食品中脂肪种类和含量及对风味和质构的影响；乳状液的类型，乳化剂的作用，如何保持乳状液的稳定性？脂类氧化过程、影响因素及脂肪氧化测定方法；食品抗氧化剂作用机理及常用抗氧化剂；蛋白质：氨基酸和蛋白质的理化性质；蛋白质变性概念及影响因素；蛋白质功能性质及影响因素；蛋白质营养性质；食品加工中蛋白质的物理、化学和营养变化；酶：酶作用特点、分类和命名；生物体中的酶；酶纯化和测定；影响酶活力因素；酶固定化方法及固定化酶应用；内源酶作用对食品质量的影响；食品加工中使用的酶（蛋白酶、糖酶和酯酶）；维生素与矿物质：食品中维生素损失的原因；V生物利用率；V性质和作用；必需矿物质的营养和功能；影响食品中矿物质成分的因素；色素与着色剂：了解几种典型天然色素结构及各因素对其稳定性的影响；了解国内外允许使用的合成色素及其日允许摄入量；食品风味：一般原理；几种植物来源食品的主要风味物质；肉风味的形成途径和主要风味物质；味觉和产生味的物质；食品添加剂：酸度调节剂、防腐剂、抗氧化剂、甜味剂、蓬松剂、水分保持剂、螯合剂、稳定剂和增稠剂、抗结剂等的概念和作用及其应用；几种常用食品防腐剂的作用机理。 620微生物学（食品） 微生物学与食品微生物学的内涵；微生物的形态、构造与功能，食品中常见的微生物类群及其意义；微生物的营养与培养；微生物产能方式和发酵途径及其在食品中的应用，代谢调节与发酵控制；微生物的生长规律，影响微生物生长的因素、生长控制的手段与技术及其在食品相关领域的应用；微生物遗传变异的基本理论，微生物育种；微生物生态学的基本原理及其应用；抗原、抗体的基本概念、抗原抗体反应的规律，免疫学技术及其应用；微生物分类与鉴定的基本概念、方法和技术；微生物与食品腐败变质、食品生产加工保藏和食品质量与安全；了解食品微生物学的研究进展和最新动态；基本的食品微生物学实验技术（显微镜观察技术、微生物分离、培养与计数技术、微生物生理生化反应、菌种保藏技术、新型技术在食品微生物学中的应用）。 621生物化学 静态生化部分包括糖化学、蛋白质化学、脂化学、核酸化学、维生素和酶；动态生化包括物质代谢和能量代谢、各种物质在体内的主要代谢途径以及生物体内的代谢调控方式，特别是信息大分子的生物合成、信息传递方式及其调控。 更多复试科目信息 |
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同等学力 |
更多同等学力加试科目 | ||
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题型结构 |
更多题型结构 | ||
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资料说明 |
更多资料说明 | ||
| 招生年份:2012 | 本院系招生人数: 未公布 | 食品科学与工程专业招生人数: 30 | 专业代码 : 83200 |
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研究方向 |
01 食品生物技术 02 天然产物化学与功能性食品 03 粮油及植物蛋白工程 04 食物资源开发利用与农产品加工新技术 05 水产品加工与贮藏工程 更多研究方向 | ||
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考试科目 |
①101思想政治理论 ②201英语一 ③302数学二 ④834生物化学、835微生物学（食品）、836化工原理任选一 更多考试科目信息 | ||
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初试 |
更多初试参考书目信息 | ||
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复试科目 |
复试专业课：540食品工艺学 同等学力加试科目： 619食品化学 620微生物学（食品）或621生物化学（不可与初试科目重复） 更多复试科目信息 |
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同等学力 |
更多同等学力加试科目 | ||
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题型结构 |
更多题型结构 | ||
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资料说明 |
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